Por que as assadeiras de alumínio fundido aquecem melhor e duram mais?

Devido às características de leveza, resistência e distribuição densa de calor, os utensílios de alumínio fundido estão se tornando populares entre os padeiros, especialmente entre aqueles que desejam produtos de primeira linha e duráveis. O alumínio fundido é o equilíbrio certo entre desempenho e facilidade de uso, ao contrário de outros materiais tradicionais para assadeiras, como ferro fundido e aço inoxidável. Ele é fundido em uma massa fundida moldes de alumínio e se mostra forte, durável e conveniente de usar até mesmo para um padeiro amador. O alumínio fundido tem excelente condutividade térmica, o que garante o cozimento uniforme de alimentos, especialmente produtos assados, para evitar o cozimento excessivo e o escurecimento não uniforme.

Um dos grandes benefícios da assadeira de alumínio fundido é a consistência da temperatura, que é o elemento-chave de um cozimento impecável. Ele aquece mais rapidamente do que os outros; portanto, está disponível mais cedo e seu peso leve facilita o manuseio na cozinha. A maioria dos utensílios de alumínio fundido também possui um revestimento antiaderente, o que facilita ainda mais a liberação dos alimentos e a limpeza após o cozimento.

A assadeira de alumínio fundido também oferece maior durabilidade e força com resistência ao empenamento em comparação com o vidro e o aço inoxidável. Embora o ferro fundido seja incomparável na retenção de calor, o alumínio fundido tem quase a mesma quantidade de distribuição de calor, mas com menos peso. Os utensílios de alumínio fundido têm sido os preferidos dos padeiros profissionais e também das pessoas que cozinham em casa, tudo devido ao desejo de ter utensílios de cozimento eficazes e duráveis.

O que é um bakeware de alumínio fundido?

Com base no método de moldagem de bakeware, o alumínio fundido é produzido por meio do uso de alumínio fundido derramado em moldes já preparados para produzir bandejas de cozimento, formas de bolo, pratos de torta e várias outras necessidades culinárias. O processo torna o bakeware forte, mas leve, de modo que o manuseio do bakeware seja eficiente durante o cozimento e o serviço.

Entre as melhores características dos chamados bakeware de alumínio fundido estão suas propriedades de condução de calor uniforme. Isso significa que os produtos assados, como bolos, biscoitos e pães, ficam bem cozidos, sem áreas quentes ou lados queimados. Há vantagens adicionais na velocidade com que o metal aquece e esfria, o que, por sua vez, economiza tempo de cozimento, o que é uma vantagem para padeiros ocupados.

O material é muito resistente e não enferruja nem corrói facilmente, o que faz com que dure mais tempo na cozinha. Além disso, não envolve muita manutenção e desgaste, em comparação com outros materiais que se desgastam com o tempo, já que há muito uso.

Vantagens do Bakeware de alumínio fundido

1. Durabilidade

A assadeira é feita de alumínio fundido, por isso dura muito tempo. O alumínio é quase imune ao desgaste, ou seja, não racha nem entorta com o uso frequente. Seu bakeware durará mesmo que você o use diariamente ou de forma irregular.

2. Distribuição uniforme de calor

Entre as propriedades mais marcantes do termo bakeware de alumínio fundido está o fato de ele transferir o calor por toda a superfície. Isso reduz a inconsistência no cozimento, pois o produto final tem textura e cor regulares. É ideal para padeiros que desejam obter consistência no desempenho.

3. Leve

A assadeira de alumínio fundido é muito mais leve em comparação com outros materiais mais volumosos, como o ferro fundido e, portanto, fácil de manusear. As bandejas de cozimento ou as formas de bolo para serviços pesados podem ser levantadas, transferidas e armazenadas com muita facilidade, o que é ideal para qualquer padeiro, seja ele profissional ou não.

4. Propriedades antiaderentes

Além disso, a maioria dos produtos da categoria "bakeware de alumínio fundido" é equipada com um revestimento antiaderente, o que torna seu uso ainda mais conveniente. A presença desse recurso facilitará o cozimento de produtos assados; portanto, menos óleo ou spray será usado. Isso também facilita a limpeza, pois há poucos resíduos que permanecem após o cozimento.

5. Resistência à corrosão

Ao contrário da maioria dos metais, a assadeira de alumínio fundido não enferruja facilmente. Ele não corrói e, portanto, é o material ideal para ser usado quando se deseja usá-lo a longo prazo. Esse aspecto é útil principalmente em áreas que apresentam diferentes graus de umidade e temperatura.

Assadeiras de alumínio fundido: Processo de fabricação

A fabricação de bakeware de alumínio fundido envolve uma produção cuidadosa e muito consistente, planejada para manter a qualidade e o desempenho. Os mais importantes são:

1. Fundição sob pressão

A fundição será o primeiro estágio do processo, ou seja, o alumínio fundido será injetado em moldes de aço sob alta pressão. Essa técnica é uma forma de garantir que o bakeware seja moldado e modelado de maneira muito precisa e consistente. O metal derretido entra em todos os espaços da cavidade do molde, resultando em formas complexas e detalhes minuciosos dos diversos utensílios de panificação, inclusive formas de bolo, bandejas de muffin e formas de pão.

1. Solidificação e resfriamento

Depois que o alumínio fundido é injetado no molde, ele é deixado esfriar e endurecer. O resfriamento também é regulado para que o alumínio tenha as propriedades desejadas, como força e resistência ao calor. À medida que o bakeware endurece, ele assume lentamente sua forma final e, normalmente, leva de alguns minutos a algumas horas, dependendo da espessura e da elaboração da forma.

2. Ejeção e inspeção

Depois que as peças de alumínio tiverem esfriado completamente, elas são removidas e o molde é aberto, liberando a assadeira de alumínio fundido. O segundo procedimento consiste em uma inspeção completa do defeito, como a presença de bolhas de ar e rachaduras, ou a presença de rugosidade. Qualquer assadeira com defeito é consertada ou descartada, e somente as assadeiras de boa qualidade são encaminhadas para o processo de produção.

3. Acabamento de superfície

Após o término da inspeção, o bakeware recebe tratamentos de acabamento de superfície. Esses tratamentos podem envolver coisas como anodização, tornando a superfície mais áspera para resistir à corrosão e à abrasão, ou revestimento com material antiaderente para facilitar a liberação de produtos assados e a limpeza após o cozimento. O acabamento na superfície do bakeware também garante que ele funcione melhor e tenha uma ótima aparência por meio de um acabamento liso.

4. Controle de qualidade e embalagem

Por fim, esse bakeware de alumínio fundido passa por uma verificação completa para controlar sua qualidade e garantir que esteja de acordo com os padrões esperados, no que diz respeito à condutividade térmica, durabilidade e desempenho geral. Depois que o bakeware é aprovado, ele é lavado, embalado e enviado aos varejistas ou aos clientes.

Isso envolve várias etapas que garantem que a assadeira de alumínio fundido, além de ser durável, também seja eficiente em suas diversas atividades de cozimento, o que explica sua popularidade na maioria das cozinhas do mundo.

Matérias-primas Assadeiras de alumínio fundido

Os materiais dos bakewares de alumínio fundido são os que possibilitam todo esse desempenho e confiabilidade. A seguir, apresentamos um resumo dos principais materiais usados na produção de assadeiras de alumínio fundido:

1. Liga de alumínio

A liga de alumínio é o principal componente utilizado na fabricação de bakeware de alumínio fundido. É uma liga de alumínio combinada com outros metais, como cobre, zinco, magnésio e silício. As adições tornam o material mais forte, muito durável e mais resistente à corrosão. As várias peças de utensílios de cozinha são fundidas em moldes que usam a liga. O tipo de liga é muito importante para determinar a condutividade do calor, a resistência ao desgaste, bem como para obter um bakeware que mantenha sua forma mesmo após um longo período de tempo.

2. Revestimento antiaderente

A maioria dos produtos de alumínio fundido para assar tem uma superfície antiaderente, geralmente de PTFE (politetrafluoretileno) ou substrato de cerâmica. Os produtos assados podem ser removidos facilmente desse revestimento e não grudam na assadeira. A limpeza também é facilitada pelo recurso antiaderente, pois os resíduos de alimentos não grudam facilmente na superfície da assadeira.

3. Revestimentos resistentes ao calor

Além dos revestimentos antiaderentes, outros itens de alumínio fundido para assadeiras têm revestimento resistente ao calor. Na maioria dos casos, eles são adicionados à parte externa da assadeira para proporcionar uma barreira adicional de resistência à temperatura. Eles também protegem o alumínio contra rachaduras e descoloração quando exposto a grandes quantidades de calor, prolongando a vida útil do bakeware.

4. Alças reforçadas

Bakeware que pode ser fundido em alumínio: os cabos usados em alguns produtos de alumínio fundido também são fundidos em alumínio, embora possam ser revestidos com material resistente ao calor ou camadas de isolamento, seja para proteger as mãos ou garantir o contato isolante com panelas e frigideiras. Essas alças são reforçadas, feitas de plástico ou revestidas de borracha, porque são fáceis de segurar e seguras ao tocar em panelas quentes, evitando assim abrasões ou acidentes na cozinha.

5. Acabamentos decorativos

Outras peças de alumínio para assadeiras são decoradas. Esses acabamentos são estéticos e funcionais. A forma mais popular de acabamento é a anodização do alumínio, que aumenta a dureza da superfície e tem uma aparência cosmética atraente. O alumínio anodizado também é resistente a arranhões e corrosão, o que contribui novamente para a durabilidade e a aparência dos utensílios de cozinha.

Tipos de utensílios de cozinha de alumínio fundido

As assadeiras de alumínio fundido assumem formas e formatos, e esses diferentes formatos e formas têm seu nicho em diferentes requisitos de cozimento. O alumínio é o material de revestimento ideal porque é muito versátil e distribui o calor com eficiência, um fator que agrada tanto ao padeiro amador quanto ao profissional. Algumas das formas mais populares são apresentadas a seguir:

1. Formas de bolo

Um tipo de assadeira que pode ser encontrado em todas as cozinhas é a assadeira de alumínio fundido para bolo. Elas se destinam a preparar vários tipos de bolos, inclusive esponjas simples e bolos ricos em camadas. O alumínio fundido garante a distribuição igualitária do calor, o que elimina os pontos quentes e garante que o cigarro seja cozido de maneira uniforme. Um revestimento antiaderente também costuma ser aplicado a várias formas de bolo de alumínio fundido e facilita a remoção do bolo assado e a limpeza posterior.

2. Formas para muffins e cupcakes

As fôrmas de alumínio fundido para muffins são perfeitas para assar muffins e cupcakes, pois o alumínio fundido tem boa condução de calor, de modo que não há muffins ou cupcakes esfarelados que não cresceram adequadamente. A quantidade de cavidades pode incluir 6, 12 ou mais, dependendo do tamanho da fôrma. O alumínio fundido é leve, o que permite o fácil manuseio da fôrma, e a maioria das fôrmas de muffin também possui uma superfície antiaderente, o que facilita a saída dos alimentos e a limpeza das fôrmas.

3. Formas de pão

As fôrmas de alumínio fundido para pão são destinadas a assar qualquer tipo de pão, seja um pão de sanduíche, um pão de frutas pesado ou um bolo. O alumínio garante que essa alocação de calor seja equilibrada, o que contribui para uma crosta crocante e um interior macio e úmido. O alumínio fundido é leve, porém sólido, e isso torna essas panelas fáceis de trabalhar, mesmo nos casos em que o conteúdo é mais pesado em termos de massa.

4. Pratos de torta

As formas para tortas de alumínio fundido podem ser usadas para assar de tudo, inclusive tortas de frutas e quiches saborosas. O material faz com que a crosta seja assada uniformemente e adquira uma cor dourada e crocante e, ao mesmo tempo, o recheio fica totalmente cozido. Muitas formas de alumínio fundido para tortas também têm bordas ornamentais, que dão um toque estético aos seus produtos assados.

5. Assadeiras

As assadeiras de alumínio fundido são panelas muito mais profundas e maiores, ideais para assar carnes, aves ou legumes. O alumínio fundido é aquecido uniformemente, o que lhe permite produzir uma torrefação consistente; portanto, suas carnes podem ser cozidas uniformemente e reter a umidade. As panelas também são leves, podem ser manuseadas facilmente e não são pesadas em comparação com as panelas convencionais de ferro fundido. Elas também vêm com alças para facilitar o levantamento e o transporte para dentro e para fora do forno.

6. Formas para tortas

As formas de alumínio fundido para tortas são muito úteis para assar pratos delicados, como tortas. Elas ajudam a fazer crostas uniformemente assadas, o que resulta em um acabamento perfeitamente crocante. O fluxo de calor é uma característica precisa do alumínio fundido, tendo em mente que a crosta assaria completamente, evitando qualquer queimadura ou cozimento excessivo. As formas para tortas geralmente são caneladas e podem ser facilmente usadas em ocasiões especiais, além de ocasiões casuais, o que permite decorar as tortas prontas.

7. Panelas Bundt

Os bolos Bundt são assados em fôrmas de alumínio fundido, são projetados em formato de anel e têm formas elaboradas. O alumínio fundido tem uma distribuição igual de calor que auxilia no cozimento uniforme do bolo, dando a ele uma consistência macia e úmida e uma crosta dourada. Materiais antiaderentes são normalmente observados em muitas frigideiras Bundt de alumínio fundido para facilitar a remoção dos bolos sem que nenhuma parte do bolo fique presa nos detalhes.

8. Bakeware especializado

Além dos tipos simples de panelas, os utensílios de alumínio fundido para assar têm tipos especiais de panelas projetadas de acordo com as necessidades especiais de cozimento. São elas as formas para madeleine, as formas de mola usadas em cheesecakes, as formas para biscoitos e as formas para pizza. Cada uma delas é feita para dar o melhor resultado a variedades específicas de produtos assados. As frigideiras especiais são de alumínio fundido, portanto garantem distribuição uniforme de calor, excelente retenção de calor e não grudam nos alimentos, devendo ser usadas para proporcionar sempre um resultado de cozimento perfeito.

Alumínio fundido vs. outros materiais para panificação

Alumínio fundido versus outros materiais para panificação

O chamado bakeware de alumínio fundido tem uma vantagem especial sobre outros materiais comuns usados para preparar bakeware, como aço inoxidável, cristal ou ferro fundido, quando comparados. Por exemplo, as assadeiras de vidro tendem a ser muito pesadas e quebram facilmente quando caem, e as assadeiras de aço inoxidável têm uma distribuição irregular de calor.

O ferro fundido pode ser usado como bakeware e tende a se tornar e armazenar uma forma mais quente, embora seja mais pesado e precise de mais atenção, como tempero, para evitar que enferruje. E uma boa alternativa a ambos é a assadeira de alumínio fundido, que equilibra a vantagem da longa vida útil e do aquecimento uniforme como o ferro fundido, mas com um peso menor e acabamento antiaderente.

Fabricação internacional e participação de empresas chinesas de Bakeware de fundição sob pressão de alumínio

Com o aumento da demanda por bakeware de alumínio fundido, os produtores de várias regiões estão se destacando para atender às demandas dos consumidores. Essa tendência foi provocada principalmente pelo envolvimento da China na produção de produtos de alumínio fundido. fundição sob pressão de alumínio empresas de bakeware. Essas empresas desenvolveram suas habilidades na produção de bakeware de alumínio de qualidade por meio da tecnologia de fundição sob pressão aprimorada.

A técnica de fundição sob pressão incentiva o uso de alumínio fundido, que é injetado sob alta pressão em um molde para formar itens de panificação frágeis, leves e maleáveis. As empresas chinesas de bakeware com fundição de alumínio assumiram com sucesso essa área de frente e criaram tudo o que há de mais moderno, desde formas para bolo até bandejas para muffins que não são apenas atraentes, mas também convenientes.

Além disso, essas empresas adotaram as novas tendências de revestimento antiaderente, tornando os produtos mais fáceis de manter e usar. Consequentemente, há uma alta demanda por bakeware chinês de alumínio fundido nos mercados globais.

Prós e contras dos utensílios de alumínio fundido para assar

Prós:

1. Calor bem espalhado:

As assadeiras feitas de alumínio fundido aquecem rapidamente e irradiam o calor uniformemente por toda a área. Os especialistas recomendam essa forma para garantir que os itens assados sejam cozidos igualmente e que haja menos risco de cozimento excessivo ou insuficiente.

2. Leve:

O alumínio fundido é mais leve em comparação com outros materiais, como ferro fundido ou vidro, portanto, é fácil de transportar e levantar panelas ou bandejas pesadas.

3. Durabilidade:

O alumínio fundido é durável e não se deforma nem racha. É uma substância durável que pode ser usada por anos se for bem cuidada.

4. Outras alternativas de revestimento antiaderente:

A maioria das assadeiras fundidas em alumínio já é revestida com materiais antiaderentes e, portanto, é mais fácil soltar os alimentos, além de eliminar o uso de muitos óleos ou sprays. Isso também facilita a limpeza após o cozimento.

5. Resistência à ferrugem:

O alumínio fundido tem resistência à ferrugem e à corrosão em comparação com o ferro fundido, portanto, é mais durável em diferentes cozinhas.

Contras:

1. Observado até o zero:

O alumínio fundido pode ser arranhado ou amassado, embora seja durável, principalmente quando são usados utensílios de metal e quando o molde sofre quedas. O revestimento antiaderente também pode estar sujeito a arranhões.

2. O revestimento é antiaderente e pode ser usado:

A assadeira de alumínio fundido é revestida com um revestimento antiaderente que, com o tempo, pode se desgastar e, portanto, diminuir sua eficácia e aumentar o tempo de limpeza.

3. Pode precisar de cuidados adicionais:

O revestimento antiaderente deve ser tratado com cuidado especial, apesar de o alumínio fundido ser de baixa manutenção em geral. A superfície pode ser arranhada pelo uso de produtos de limpeza abrasivos ou pelo uso de utensílios de cozinha de metal, o que também reduz a vida útil da assadeira.

4. Ele não é tão resistente ao calor quanto o ferro fundido:

No que diz respeito ao alumínio fundido, ele tem uma ótima distribuição de calor, mas o calor não é bem retido em comparação com o ferro fundido. Isso, às vezes, torna-se uma desvantagem para alguns processos de cozimento que envolvem a preservação prolongada do calor.

5. Possível deformação sob calor intenso:

Embora não sejam facilmente propensos a empenar, os utensílios de alumínio fundido também podem empenar quando expostos a calor desigual ou extremo, ou quando aquecidos por períodos prolongados a temperaturas muito altas.

Como escolher um bom bakeware de alumínio fundido

Como há vários fatores que devem ser levados em conta ao escolher utensílios de alumínio fundido para assar, alguns aspectos também se destacam no que diz respeito a obter o melhor produto do mercado:

• Tamanho e forma: Saiba que tipo de produtos assados você cozinha com mais frequência. Exemplos são as formas de bolo redondas, bandejas quadradas ou formas de pão e lembre-se de comprar o tamanho e o formato que deseja usar ao cozinhar seu bolo.

• Revestimento antiaderente: Com o revestimento antiaderente, os produtos assados podem ser liberados com mais facilidade, e a limpeza é simplificada com um revestimento antiaderente na assadeira que está sendo usada, especialmente quando a assadeira é de alumínio fundido.
• Peso e durabilidade: Embora as assadeiras fundidas de alumínio sejam mais leves do que as de ferro fundido, é necessário ter certeza da qualidade do produto. Uma panela bem construída durará muito tempo e pode ser facilmente manuseada.
• Reputação da marca: Procure fabricantes conhecidos, como as empresas chinesas de bakeware de fundição de alumínio, que têm bons nomes na fabricação de produtos confiáveis e de qualidade.

Conclusão

A assadeira de alumínio fundido é uma opção muito boa para padeiros amadores e profissionais. É mais agradável assar, pois é suficientemente pesada, aquece uniformemente e é leve. O fato de os produtos produzidos por empresas dessa categoria, os chamados (China fundição sob pressão de alumínio As empresas de utensílios para panificação) continuam a aumentar os níveis de inovação e também permitem que os padeiros tenham acesso a produtos de alto padrão que atendem às necessidades atuais de panificação.

Para assar bolos, tortas e até mesmo caçarolas, esse utensílio perfeito está disponível em uma variedade de materiais, mas os melhores são fundidos em assadeiras de alumínio. No entanto, com uma boa manutenção, ela pode servir por muitos anos e, portanto, é um bom investimento em qualquer cozinha. Portanto, você deve pensar em usar assadeiras de alumínio fundido na próxima vez que for assar algo, pois você se agradecerá por isso.

Perguntas frequentes

1. Quais são as vantagens do alumínio fundido para assadeiras?

As assadeiras feitas de alumínio fundido têm ótima distribuição de calor, de modo que o alimento assado fica bem cozido. Ele é leve e, portanto, fácil de trabalhar, e a durabilidade do material também é grande em comparação com outros materiais, como vidro ou aço inoxidável. A maioria dos utensílios para assar no mercado feitos de alumínio fundido também tem o benefício de um revestimento interno antiaderente, que facilita a liberação dos alimentos e a limpeza. Ele também não se deforma facilmente, o que o torna durável e resistente.

2. Qual é o procedimento para cuidar de assadeiras de alumínio fundido?

Deve-se limpar a assadeira de alumínio fundido usando água morna com sabão e não utensílios de limpeza abrasivos que possam arranhar a superfície, especialmente se a assadeira de alumínio fundido for revestida com um acabamento antiaderente. Quando terminar, deixe-a secar para que não fique com manchas de água. Além disso, deve-se evitar o uso de utensílios de metal para não arranhar a superfície. Com a manutenção correta, sua assadeira de alumínio fundido pode ficar em boas condições por vários anos.

3. É possível assar em alta temperatura usando assadeiras de alumínio fundido?

Sim, os utensílios para assar de alumínio fundido são capazes de suportar as altas temperaturas necessárias para assar bolos, biscoitos, pães e assar carnes. No entanto, é importante sempre consultar o guia de instruções do fabricante para esclarecer a configuração de temperatura referente à sua assadeira. A maioria dos bakewares de alumínio fundido é configurada para suportar temperaturas razoáveis no forno.

4. A Bakeware Casted Aluminum é segura?

As panelas de alumínio fundido são à prova de cozimento. Os produtos são compostos principalmente de material seguro para alimentos e não contêm produtos químicos prejudiciais. Os revestimentos antiaderentes de muitos produtos de alumínio fundido para assadeiras são livres de PFOA e PTFE e, portanto, seguros para uso na cozinha doméstica. Sempre compre os produtos de marcas conhecidas para ter certeza de que eles têm qualidade pendente e não causarão danos.