¿Por qué los moldes de aluminio fundido calientan mejor y duran más?

Gracias a sus características de ligereza, resistencia y densa distribución del calor, los utensilios de aluminio fundido son cada vez más populares entre los panaderos, especialmente entre aquellos que desean productos duraderos y de primera calidad. El aluminio fundido es el equilibrio perfecto entre rendimiento y facilidad de uso, a diferencia de otros materiales tradicionales como el hierro fundido y el acero inoxidable. Se funde moldes de aluminio y resulta ser uno fuerte, duradero y cómodo de usar incluso para un panadero aficionado. El aluminio fundido tiene una excelente conductividad térmica, lo que garantiza una cocción uniforme de los alimentos, especialmente los productos horneados, para evitar la cocción excesiva y el dorado no uniforme.

La mayor de las ventajas de los utensilios de aluminio fundido es la constancia de la temperatura, que es el elemento clave de una cocción impecable. Se calienta más rápido que otros, por lo tanto, está disponible antes, y su peso ligero hace que sea más fácil de manejar en la cocina. La mayoría de las piezas de aluminio fundido para hornear también tienen un revestimiento antiadherente, que facilita la liberación de los alimentos y la limpieza después de la cocción.

Los recipientes de aluminio fundido son más duraderos y resistentes a la deformación que los de vidrio y acero inoxidable. Aunque el hierro fundido es incomparable en la retención de calor, aluminio fundido tiene cerca de la misma cantidad de distribución de calor, pero con menos peso. Los utensilios para hornear de aluminio fundido son los preferidos de los panaderos profesionales y también de las personas que cocinan en casa, por el deseo de disponer de utensilios eficaces y duraderos.

¿Qué es el aluminio fundido para hornear?

Basado en el método de moldeado de utensilios para hornear, la fundición de aluminio, se produce mediante el uso de aluminio fundido vertido en moldes ya preparados para producir bandejas de hornear, moldes para tartas, platos para tartas y otros utensilios de cocina. Gracias a este proceso, los moldes son resistentes pero ligeros, lo que permite manipularlos con facilidad durante el horneado y el servicio.

Una de las mejores características de los moldes de aluminio fundido es que conducen el calor de forma uniforme. Esto implica que los productos horneados, como pasteles, galletas y panes, quedan bien cocidos, sin zonas calientes ni lados quemados. La rapidez con la que el metal se calienta y se enfría tiene ventajas adicionales, lo que a su vez ahorra tiempo de cocción, y esto es una ventaja para los panaderos ocupados.

El material es muy resistente y no se oxida ni corroe fácilmente, por lo que durará más tiempo en la cocina. Además, no requiere mucho mantenimiento ni desgaste en comparación con otros materiales que se desgastan con el tiempo, ya que se utilizan mucho.

Ventajas de los moldes de aluminio fundido

1. Durabilidad

Los moldes para hornear están hechos de aluminio fundido, por lo que duran mucho tiempo. El aluminio es casi inmune al desgaste, es decir, no se agrieta ni se deforma con el uso frecuente. El molde durará aunque lo utilice a diario o de forma irregular.

2. Distribución uniforme del calor

Una de las propiedades más llamativas de los moldes de aluminio fundido es que transfieren el calor por toda la superficie. Esto reduce la inconsistencia del horneado, ya que el producto final es regular en textura y color. Es ideal para los panaderos que aspiran a obtener un rendimiento uniforme.

3. Ligero

Los moldes de aluminio fundido son mucho más ligeros que otros materiales más voluminosos, como el hierro fundido, por lo que son fáciles de manejar. Las bandejas para hornear o los moldes para tartas de alta resistencia se pueden levantar, trasladar y almacenar muy fácilmente, y eso es ideal para cualquier panadero, sea profesional o no.

4. Propiedades antiadherentes

Además, la mayoría de los productos de la "bakeware de aluminio fundido" están equipados con un revestimiento antiadherente, lo que los hace aún más cómodo de usar. La presencia de esta característica facilitará la cocción de los productos horneados; por lo tanto, se utilizará menos aceite o spray. También facilita la limpieza, ya que quedan pocos residuos después de hornear.

5. Resistencia a la corrosión

Al contrario que la mayoría de los metales, el aluminio fundido para hornear no se oxida fácilmente. No se corroe y, por lo tanto, es el material ideal cuando se quiere utilizar a largo plazo. Este aspecto resulta especialmente útil en zonas con diferentes grados de humedad y temperatura.

Batería de aluminio fundido: Proceso de fabricación

La fabricación de utensilios para hornear de aluminio fundido conlleva una producción cuidadosa y muy constante, concebida para mantener la calidad y el rendimiento. Los más importantes son:

1. Fundición a presión

La fundición a presión será la primera etapa del proceso, es decir, se inyectará aluminio fundido en moldes de acero a alta presión. Esta técnica es una forma de garantizar que el molde tenga una forma y un moldeado muy precisos y uniformes. El metal fundido entra en todos los espacios de la cavidad del molde, lo que da lugar a formas complejas y detalles minuciosos de los distintos moldes, incluidos los moldes para tartas, las bandejas para magdalenas y los moldes para pan.

1. Solidificación y enfriamiento

Una vez inyectado el aluminio fundido en el molde, se deja enfriar y endurecer. El enfriamiento también se regula para que el aluminio tenga las propiedades deseadas, como solidez y resistencia al calor. A medida que el molde se endurece, va adquiriendo lentamente su forma definitiva, y normalmente sólo requiere entre unos minutos y algunas horas, dependiendo de lo gruesa y elaborada que sea la forma.

2. Expulsión e inspección

Una vez que las piezas de aluminio se han enfriado por completo, se retiran y se abre el molde, liberando el molde de aluminio fundido. El segundo procedimiento consiste en una inspección completa del defecto, como la presencia de burbujas de aire y grietas, o la presencia de rugosidades. Los moldes defectuosos se reparan o se desechan, y sólo los de buena calidad pasan al proceso de producción.

3. Acabado de superficies

Una vez terminada la inspección, los moldes se someten a tratamientos de acabado superficial. Estos tratamientos pueden consistir en anodizar la superficie para hacerla más rugosa y resistente a la corrosión y la abrasión, o recubrirla con material antiadherente para que sea más fácil desprender los productos horneados y limpiarla después de hornear. El acabado de la superficie del molde también garantiza que éste funcione mejor y tenga un aspecto impecable gracias a su acabado liso.

4. Control de calidad y envasado

Por último, estos moldes de aluminio fundido se someten a un control exhaustivo para comprobar su calidad y garantizar que se ajustan a los estándares esperados en cuanto a conductividad térmica, durabilidad y rendimiento general. Una vez aprobado el producto, se lava, se embala y se envía a los minoristas o a los clientes.

Esto implica varias etapas que aseguran que el molde de aluminio para hornear, además de ser duradero, también sea eficiente en sus muchas actividades de horneado, de ahí su popularidad en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.

Materias primas

Los materiales de los moldes de aluminio fundido son los que hacen posible todo este rendimiento y fiabilidad. El siguiente es el esquema de los principales materiales utilizados en la producción de bakeware de aluminio fundido:

1. Aleación de aluminio

La aleación de aluminio es el principal componente utilizado en la fabricación de moldes de aluminio fundido. Se trata de una aleación de aluminio combinada con otros metales como cobre, zinc, magnesio y silicio. Las adiciones hacen que el material sea más fuerte, muy duradero y más resistente a la corrosión. Las distintas piezas de bakewares se funden en moldes utilizando la aleación. El tipo de aleación es muy importante para determinar la conductividad del calor y la resistencia al desgaste, así como para obtener un molde que conserve su forma incluso después de mucho tiempo.

2. Revestimiento antiadherente

La mayoría de los productos para hornear de aluminio fundido tienen una superficie antiadherente, normalmente de PTFE (politetrafluoroetileno) o sustrato cerámico. Los alimentos horneados se desprenden fácilmente de este revestimiento y no se pegan a la bandeja. La característica antiadherente también facilita la limpieza, ya que los restos de comida no se pegan fácilmente a la superficie del molde.

3. Revestimientos resistentes al calor

Además de los revestimientos antiadherentes, otros artículos de aluminio fundido para hornear tienen revestimiento resistente al calor. En la mayoría de los casos, se añaden a la parte exterior del utensilio para proporcionar una barrera adicional de resistencia a la temperatura. También protegen el aluminio contra el agrietamiento y la decoloración, ya que está expuesto a grandes cantidades de calor y prolongan la vida útil del molde.

4. Asas reforzadas

Batería de cocina que puede ser de aluminio fundido: Los mangos utilizados en algunos productos de aluminio fundido también son de aluminio fundido, aunque pueden estar recubiertos de material resistente al calor o de capas aislantes, ya sea para proteger las manos o para garantizar un contacto aislante con las ollas y sartenes. Se trata de asas reforzadas de plástico o recubiertas de goma porque son fáciles de sujetar y seguras al tocar los utensilios de cocina calientes, evitando así abrasiones o accidentes en la cocina.

5. Acabados decorativos

Otras piezas de aluminio para hornear están decoradas. Estos acabados son tanto estéticos como funcionales. El acabado más popular es el anodizado del aluminio, que mejora la dureza de la superficie y le confiere un aspecto estético atractivo. El aluminio anodizado también es resistente a los arañazos y la corrosión, lo que contribuye a la durabilidad y el aspecto de la pieza.

Tipos de moldes de aluminio fundido

Los utensilios de aluminio fundido para hornear adoptan formas diferentes, y estas formas diferentes tienen su nicho en diferentes requisitos de horneado. El aluminio es el material de esmaltado ideal porque es muy versátil y distribuye el calor con eficacia, un factor que atrae tanto al panadero aficionado como al profesional. A continuación se indican algunas de las formas más populares:

1. Moldes para tartas

El tipo de molde que puede encontrarse en todas las cocinas es el molde para tartas de aluminio fundido. Están pensados para preparar varios tipos de tartas, incluidos bizcochos sencillos y ricos pasteles en capas. El aluminio fundido garantiza la distribución equitativa del calor, lo que elimina los puntos calientes y asegura una cocción uniforme. También se suele aplicar un revestimiento antiadherente a numerosos moldes de aluminio fundido para tartas, lo que facilita la extracción del pastel horneado y la limpieza posterior.

2. Molde para magdalenas y cupcakes

Los moldes para magdalenas de aluminio fundido son perfectos para hornear magdalenas y cupcakes, ya que el aluminio fundido tiene una buena conducción del calor, por lo que no quedan magdalenas o cupcakes desmenuzables que no suben correctamente. La cantidad de cavidades puede ser de 6, 12 o más, dependiendo del tamaño del molde. El aluminio fundido es ligero, lo que facilita su manejo, y la mayoría de los moldes para magdalenas también tienen una superficie antiadherente, que facilita la salida de los alimentos y la limpieza de los moldes.

3. Paneras

Las paneras de aluminio fundido están pensadas para hornear cualquier tipo de pan, ya sea una barra de pan de molde o un pesado pan de frutas o bizcocho. El aluminio garantiza una distribución equilibrada del calor, lo que contribuye a obtener una corteza crujiente y un interior suave y húmedo. El aluminio fundido es ligero pero sólido, lo que facilita el trabajo con estas sartenes, incluso en los casos en que el contenido es más pesado en términos de masa.

4. Platos para tartas

Las fuentes para tartas de aluminio fundido se pueden utilizar para hornear de todo, incluidas tartas de frutas y sabrosas quiches. El material hace que la corteza se hornee uniformemente y adquiera un color dorado y crujiente, y al mismo tiempo, que el relleno se cocine por completo. Muchos moldes para tartas de aluminio fundido también tienen bordes ornamentales, que dan un toque estético a sus productos horneados.

5. Asadores

Las sartenes de aluminio fundido son mucho más profundas y grandes, ideales para asar carnes, aves o verduras. El aluminio fundido se calienta de manera uniforme, lo que permite un asado homogéneo; por lo tanto, las carnes se cocinan de manera uniforme y conservan la humedad. Además, las sartenes son ligeras, se manejan con facilidad y no resultan pesadas en comparación con las sartenes de hierro fundido convencionales. Además, disponen de asas que facilitan su transporte dentro y fuera del horno.

6. Sartenes

Los moldes de aluminio fundido son muy útiles para hornear platos delicados como tartas. Permiten obtener una corteza cocida de manera uniforme, con un acabado perfectamente crujiente. El flujo de calor es una característica precisa del aluminio fundido, teniendo en cuenta que la corteza se hornearía completamente, evitando cualquier quemadura o sobrecocción. Los moldes para tartas suelen ser acanalados y pueden utilizarse fácilmente en ocasiones especiales, además de en ocasiones informales, lo que permite decorar las tartas terminadas.

7. Cacerolas Bundt

Los bundt cakes se hornean en moldes de aluminio fundido, tienen forma de anillo y están elaborados. El aluminio fundido tiene una distribución equitativa del calor que ayuda a la cocción uniforme del pastel, dándole una consistencia suave y húmeda y una corteza dorada. Los materiales antiadherentes suelen observarse en muchos moldes Bundt de aluminio fundido para facilitar la extracción de los pasteles sin que ninguna parte del pastel se fije en los detalles.

8. Especialidades para hornear

Además de los tipos simples de sartenes, los utensilios de aluminio fundido para hornear tienen tipos especiales de sartenes diseñados en función de los requisitos especiales de horneado. Se trata de moldes para magdalenas, moldes para tartas de queso, moldes para galletas y moldes para pizza. Cada uno de ellos está hecho para dar el mejor resultado a variedades específicas de productos horneados. Los moldes especiales son de aluminio fundido, por lo que garantizan una distribución uniforme del calor, una magnífica retención del calor y no pegan los alimentos, y deben utilizarse para ofrecer siempre un resultado de horneado perfecto.

Aluminio fundido frente a otros materiales para hornear

Aluminio fundido frente a otros materiales de repostería

Si se comparan los moldes de aluminio fundido con los de otros materiales habituales, como el acero inoxidable, el cristal o el hierro fundido, se obtiene una ventaja especial. Por ejemplo, los recipientes para hornear de cristal suelen ser muy pesados y se rompen con facilidad cuando se caen, y los de acero inoxidable tienen una distribución irregular del calor.

La de hierro fundido puede utilizarse como fuente de horno y tiende a calentarse y almacenarse de forma más uniforme, aunque es más aparatosa y necesita más atención, como condimentarla, para evitar que se oxide. Y una buena alternativa a ambos es la batería de aluminio fundido para hornear, que equilibra la ventaja de una larga vida útil y un calentamiento uniforme como el hierro fundido, pero con un menor peso y un acabado antiadherente.

Fabricación internacional y participación de empresas chinas de fundición de aluminio para hornear

Con el aumento de la demanda de utensilios para hornear de aluminio fundido, los productores de las distintas regiones están pasando a primer plano para satisfacer las demandas de los consumidores. Esta tendencia se ha producido principalmente por la participación de la China fundición de aluminio a presión empresas de utensilios para hornear. Estas empresas han desarrollado sus habilidades en la producción de bakeware de aluminio de calidad por la tecnología de la tecnología de fundición a presión mejorada.

El uso de la técnica de fundición a presión fomenta el uso de aluminio fundido, que se inyecta a alta presión en un molde para formar artículos para hornear frágiles, ligeros y maleables. El aluminio de China a presión las compañías del bakeware del bastidor ha tomado con éxito esta área de frente encendido y han subido con todo en el medio que se extiende de las cacerolas de la torta, bandejas del mollete que son no sólo atractivas pero también convenientes.

Además, estas empresas han adoptado las nuevas tendencias de revestimiento antiadherente, lo que facilita el mantenimiento y el uso de los productos. En consecuencia, existe una gran demanda de utensilios para hornear de aluminio fundido chinos en los mercados mundiales.

Ventajas y desventajas de los utensilios de aluminio fundido

Pros:

1. Calor bien extendido:

Los recipientes de aluminio fundido se calientan rápidamente e irradian el calor de manera uniforme por toda la superficie. Los expertos lo recomiendan para que los alimentos se cocinen por igual y haya menos riesgo de que se cocinen demasiado o poco.

2. Ligero:

El aluminio fundido es más ligero que otros materiales como el hierro fundido o el cristal, por lo que es fácil de transportar y levantar cacerolas o bandejas pesadas.

3. Durabilidad:

El aluminio fundido es duradero y no se deforma ni se agrieta. Es una sustancia duradera que puede utilizarse durante años si se cuida adecuadamente.

4. Otras alternativas de revestimiento antiadherente:

La mayoría de los utensilios para hornear de aluminio ya están recubiertos con materiales antiadherentes, por lo que es más fácil despegar los alimentos y eliminar el uso de demasiados aceites o aerosoles. Esto también facilita la limpieza después de hornear.

5. Resistencia al óxido:

El aluminio fundido tiene resistencia a la oxidación y la corrosión en comparación con el hierro fundido, por lo que es más duradero en diferentes cocinas.

Contras:

1. Observado para rascar:

El aluminio fundido se puede rayar o abollar, aunque es duradero, sobre todo cuando se utilizan utensilios metálicos y se deja caer. El revestimiento antiadherente también puede sufrir arañazos.

2. El revestimiento es antiadherente y se puede llevar puesto:

Los utensilios para hornear de aluminio fundido están recubiertos con una capa antiadherente que, con el tiempo, puede desgastarse y, por tanto, disminuir su eficacia y aumentar el tiempo de limpieza.

3. Puede necesitar cuidados adicionales:

El revestimiento antiadherente debe tratarse con especial cuidado, a pesar de que el aluminio fundido requiere poco mantenimiento en general. La superficie puede rayarse con el uso de limpiadores abrasivos o utensilios de cocina metálicos, lo que también acorta la vida útil del recipiente.

4. No es tan resistente al calor como el hierro fundido:

En cuanto al aluminio fundido, tiene una gran distribución del calor, pero éste no se retiene bien en comparación con el hierro fundido. Esto, a veces, se convierte en un inconveniente para algunos de los procesos de cocción, que implican una larga conservación del calor.

5. Posible deformación bajo calor intenso:

Aunque no es fácil que se deforme, el aluminio fundido para hornear también puede deformarse cuando se expone a un calor desigual o extremo, o cuando se calienta durante períodos prolongados a temperaturas muy altas.

Selección de un buen molde de aluminio para hornear

Puesto que hay varios factores a tener en cuenta a la hora de elegir los utensilios de aluminio fundido para hornear, hay ciertos aspectos que también destacan a la hora de obtener el mejor producto del mercado:

• Tamaño y forma: Averigüe qué tipo de productos horneados cocina con más frecuencia. Algunos ejemplos son los moldes redondos para tartas, las bandejas cuadradas o los moldes para pan, y recuerde comprar el tamaño y la forma que desee utilizar al cocinar su tarta.

• Revestimiento antiadherente: Con el revestimiento antiadherente, los productos horneados pueden desprenderse más fácilmente, y la limpieza se simplifica con un revestimiento antiadherente en el molde que se utiliza, especialmente cuando el molde es de aluminio fundido.
• Peso y durabilidad: Aunque las ollas de aluminio son más ligeras que las de hierro fundido, hay que asegurarse de la calidad del producto. Una sartén fabricada durará mucho tiempo y puede manejarse fácilmente.
• Reputación de marca: Busque fabricantes de renombre, como las empresas de fundición de aluminio para hornear de China, que tienen buenos nombres en la fabricación de productos fiables y de calidad.

Conclusión

Los moldes de aluminio fundido son una muy buena opción tanto para los panaderos aficionados como para los profesionales. Es más agradable hornear porque pesa lo suficiente, calienta uniformemente y es ligero. El hecho de que los productos que fabrican las empresas de esta categoría, las llamadas (China fundición de aluminio a presión empresas de utensilios de panadería), siguen aumentando sus niveles de innovación también permite a los panaderos acceder a productos de alto nivel que satisfacen las necesidades actuales de panadería.

Para hornear pasteles, tartas e incluso guisos, ese utensilio perfecto está disponible en diversos materiales, pero los mejores son los moldes de aluminio. Sin embargo, con un buen mantenimiento, puede servir durante muchos años y, por lo tanto, es una buena inversión en cualquier cocina. Por lo tanto, usted debe pensar en usar el molde de aluminio bakeware la próxima vez que usted va a cocer algo, porque usted se agradecerá por hacerlo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuáles son las ventajas del aluminio fundido para hornear?

Los moldes de aluminio fundido distribuyen muy bien el calor, de modo que los alimentos que se hornean quedan bien hechos. Es ligero y, por lo tanto, fácil de trabajar, y la durabilidad del material también es grande en comparación con otros materiales como el vidrio o el acero inoxidable. La mayoría de los utensilios para hornear de aluminio fundido del mercado también tienen la ventaja de un revestimiento interior antiadherente, que facilita la liberación de los alimentos y la limpieza. Tampoco se deforma con facilidad, lo que lo hace duradero y resistente.

2. ¿Cuál es el procedimiento de cuidado de los moldes de aluminio fundido?

Los utensilios de aluminio fundido para hornear deben limpiarse con agua tibia y jabón, y no con utensilios abrasivos que puedan rayar la superficie, especialmente si están recubiertos con un acabado antiadherente. Cuando termine, deje que se seque para que no queden manchas de agua. En ese momento, deben evitarse los utensilios metálicos para no rayar la superficie. Con el mantenimiento adecuado, su batería de aluminio fundido puede estar en buenas condiciones durante varios años.

3. ¿Es posible hornear a alta temperatura utilizando moldes de aluminio fundido?

Sí, los moldes de aluminio fundido son capaces de alcanzar las altas temperaturas necesarias para hornear pasteles, galletas, panes y asar carnes. Sin embargo, es importante consultar siempre la guía de instrucciones del fabricante para aclarar el ajuste de la temperatura relativa a su bakeware. La mayoría de los utensilios de aluminio fundido están preparados para soportar temperaturas razonables en el horno.

4. ¿Es seguro el aluminio fundido para hornear?

Los utensilios de aluminio fundido son resistentes al horneado. La mayoría de los productos están fabricados con materiales aptos para uso alimentario y no contienen sustancias químicas nocivas. Los revestimientos antiadherentes de muchos productos de aluminio fundido para hornear no contienen PFOA ni PTFE, por lo que su uso es seguro en la cocina doméstica. Compre siempre los productos de marcas conocidas para estar seguro de que tienen calidad pendiente y no dañarán.